2019出店情報

le fleuve

2019


自己紹介をお願いします

兵庫県北部の山奥で ショコラティエの旦那と製造以外諸々担当の妻の
夫婦ふたりで営むショコラトリー
le fleuve(ルフルーヴ)。


山奥のオーガニック農家に育った、ショコラ業界の異端児上垣河大が、
「最高の素材による究極のお菓子を追求し続ける」
きまぐれなシェフによる、わがままな商品ラインナップのブランド。
活動場所は主に兵庫県。
今年1月のサロン・デュ・ショコラ東京より、関東のショコラ愛好家の間でもじわじわと話題に。
通常はお取り寄せのみだが、神出鬼没的にPop-up出店も開催。


大切にしていること、こだわっていることを教えてください

焼きたてのクロワッサンやキッシュが作りたくて、
森、道、市場には毎年ガスオーブンを持参。
フランス産の小麦を使った、クロワッサンは
リッチなバターの香りと、小麦本来の旨味が忘れられないと評判に。


実家がオーガニック農家ということもあり、
幼少期より上質な素材を食べて育ち、素材には人一倍こだわりが。
自家農園からはオーガニックはちみつと平飼い卵、畑のオーガニック野菜や果物を使い、
その他の果物や素材についても、素材のプロである農家さんが大切に育てられた
素材そのものの味わいを大切にしながらレシピを作ります。
ー農家さんと共にお菓子をつくるー
農家出身のシェフだからこそできる、お菓子屋としての活動を、
ひとつずつ着実に広げています。


【森、道、市場2019】では
どんなメニューや商品がならぶ予定ですか?

例年大人気の焼きたてクロワッサンやクイ二ーアマン、
自家製天然酵母のカンパーニュ、
実家の鶏たちの産んでくれるオーガニック平飼い卵を使ったタルトやパイ、
濃厚なショコラティエのテリーヌショコラ、
ショコラスムージー・ドリンク


ご来場されるお客様へメッセージをお願いします

しっかり焼き色のついたお菓子を食べたい方、
美味しいお菓子をお求めの方は、是非召し上がってください。
きっと気に入っていただけるはずです!


森、道、市場2019 le fleuve / ルフルーヴ


le fleuve / ルフルーヴ

住所 : 〒667-0321 兵庫県養父市大屋町蔵垣947
HP : https://www.koudaiuegaki.com/
Facebook : https://www.facebook.com/lefleuve
Instagram : https://www.instagram.com/lefleuve_/
Mail : info@koudaiuegaki.com
TEL : 050-5217-5675
2日前までに事前予約をいただいた場合のみ、工房でのお渡し対応ができます



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