cafe tojo

branch_shop/出店情報

2016

【自己紹介をお願いします。】

cafe tojoと書いてカフェトホと読みます。

酵母菌に名前を付けて手ごねでパンや焼き菓子を焼いています。

今年1月東京から山梨県北杜市に移住してそこから旅するcafe tojoを続けています。

店舗はこれから森の中に作る予定です。

【大切にしていること、こだわっていることを教えてください。】

なるべく自然にゆっくりじっくり酵母と付き合いながらパンや焼き菓子を作っています。

こだわりは、店主の手でこねること。

どっしり重たい生地になりますが、手ごねはは人柄がパンになって現れます。

店主をまるごと味わっていただきたいのです。

【「森、道、市場2016～つながる空と色を探しに海へ～」では、どんなメニューや商品がならびますか？】

自家製天然酵母の手ごねパン、焼き菓子、ボルシチなどです。

【ご来場されるお客様へメッセージをお願いします。】

昨年に引き続き、今年も森道市場に出店いたします。

シシマイ酒場の中でひっそりやってますので見つけにいらしてくださいませ。

<　cafe tojo / カフェ・トホ　>

只今店舗はありません。