前夜祭「標本ごはん」 in 森、道、市場2017

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前夜祭「標本ごはん」 in 森、道、市場2017
特製木箱入り38種類の糀のごはん 4/10（月）am10:00予約開始！

2017

過去は今になり、
未来が今になる、
私たちは過去と未来を「結ぶ」今を生きている。

標本ごはん

標本ごはんは糀のごはん
時を駆けて熟成、発酵、成長する
とても小さくて、
無限の広がりをもつ微生物の世界
糀の「結び」を木箱に詰めてお届けします。

今回は、森道市場の前夜祭の為に
「檸檬とラクダ」兼子有希と「restaurant mono」かみやいずみが
共同で38種類の糀のごはん「標本ごはん」を作ります。

標本ごはん

「標本ごはん」メニューを公開します！！

1.紫きゃべつと塩糀の熟成ザワークラウト

2.ひよこ豆と塩糀のファラフェル

3.玄米ローフ、豆腐クリームとカカオともろみ

4.根菜の糀ピクルス

5.春金山寺味噌

6.春比奈産、筍の木の芽和え

7.野草蓬のじゃがもち

8.椎茸のにんにく糀味噌、甘酒マヨ焼き

9.セリと舞茸生姜醤油糀炒め

10.フルーツ金山寺ともち米粉の春巻き

11.スナップエンドウ胡麻和え

12.味噌漬け豆腐の燻製

13.ズッキーニのぬか漬け

14.自家製たくあん

15.高野豆腐の梅煮、梅甘酒添え

16.わらびの醤油糀添え

17.クミンの新ごぼう揚げ

18.青葉の酢味噌和え

19.胡桃味噌の豆乳カッテージチーズ添え

20.熟成梅酢のラペ

21.セロリジェノヴェーゼのクスクス

22.新玉ねぎとハーブのケークサレ

23.わさびの茎の三倍酢漬け

24.あぶりそら豆の檸檬塩糀和え

25.大葉とフキ味噌のめはり寿司

26.トマトと苺酢味噌のマリネ

27.ごぼう煮とタカキビのキンパ

28.豆腐と大豆のキッシュ

29.蓮根の３５８漬け

30.春野菜とコンキリエのグラタン

31.エリンギと醤油もろみの香草パン粉焼き

32.テンペの照り焼き、カカオと醤油糀のソース

33.温野菜と豆板醤糀の和え物

34.蓮根と柑橘のサラダ、蜜柑の酢味噌ドレッシング

35.甘酒うぐいす餡

36.ドライフルーツのキンツバ

37.酒粕とカカオのマーブルケーキ

38.甘酒のライスプディング、ブルーベリーソース

【標本ごはん】¥4300-(税込)

【ご予約方法】
予約開始日時:2017年4月10日am10:00〜
※ご予約には前夜祭チケットが必要です。
◎標本ごはんは木箱に入っていますので、箱ごとお持ち帰り頂けます。
標本ごはんは、takeoutや、会場でのeat-inどちらも可能です。
食事後の木箱は標本箱として、コレクションボックスとしてお使いください。

【必要記載事項】
①お名前(フルネーム)
②個数（お一人さま５個まで）
③ご連絡先電話番号(日中つながる連絡先)
④お住いの住所
⑤ご来場、お受け取り予定時間(16時.17時.18時.19時)
※標本ごはんの受け渡しは、森道市場のビーチエリア
「beach of heaven」　白いドームテントです。

【ご予約・問い合わせ先】
restaurantmono@gmail.com

上記の①〜⑤をご記載の上、ご連絡下さい。
返信をもって予約完了とさせていただきますので
ご返信のない方は再度入力事項をご確認の上、
ご連絡下さいませ。

代金は当日引き換えとさせていただきます。
開催1週間前以後のキャンセルや数量の変更は基本的には受付致しませんのでご了承下さい。
「標本ごはん」は予定数となりましたらご予約を締め切らせていただきますので、
ご希望の方はお早めにご予約、ご連絡下さい。

標本ごはん