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EATBEAT！横丁 in 森、道、市場

2018

今年のEATBEAT！は遊園地の屋根あり快適エリアにてミラーボールや
音響設備を整えた場所でクラブみたいな屋台村をやりますよ！
開催時間も今までみたいに2時間とかではなく
朝から晩までオープンいたします。

そして今回1番注目すべきところはEATBEAT！の料理担当！！
主宰の堀田氏はもちろんのこと、
東京で話題のお店から
新たにグリの鳥羽氏、サーモンアンドトラウトの森枝氏、
ル ジャングレの有沢氏という超豪華な3人の料理人に
それぞれ料理や飲み物をご用意していただきます！
また、EATBEAT! in森道市場2016から
連続参加のバリスタ石田氏と野里氏も今年も参加！！
それぞれの料理の調理音をヘンリーワーク氏が
音を収録して音楽としてつくりあげます！


なお5/11(金)初日はちょっと違うEATBEAT！があるので後日詳細
を発表いたしますが5/12(土)～13(日)は
「EATBEAT！横丁 in 森、道、市場」
で普段は味わえないお料理やお飲み物を満喫していただき、
調理音でできた音楽を堪能してください！

 

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堀田裕介／ Hotta Yusuke 

「食べることは生きること　生きることは暮らすこと」
自ら生産者の元へ赴き、生産者の暮らしを知り、
寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人。
食の安心・安全だけでなく、
美味しく楽しいことを自らのアートの感性を活かし、
五感を通じて食に向き合う空間を創出。
独自のネットワークを活かした商品開発や店舗プロデュースを手掛ける一方、
食と音楽の融合「EATBEAT!」や将来へ向けた
「種から育てる子供の料理教室」など、
本質を伝える活動の開拓は続く。

http://food-scape.com/yusukehotta/

 

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ヘンリーワーク／ henlywork 

音楽家。即興的なパフォーマンスを得意としつつ、
音楽制作の過程にも独自のセンスを発揮。
その場と一体化して感じとったイメージをスケッチブックに落とし込み、
それらを楽譜として楽曲を作り上げる。
ファッションブランドへの楽曲の提供や、
料理と音楽の融合「EATBEAT!」では食材を食べる音、
調理音からその場で音楽を創りだすなど多彩な音楽活動を続ける。
一体化して感じとったものをグラフィカルに表現する
CHALK BOY という黒板描きの顔も。
対象の深い本質まで感じ取る感受性と即興的なパフォーマンス。
異なる２つの要素はすべてが自然に還るようにひとつに溶け合い、
聴く者、観る者を心地よくその世界へ誘う。

www.henlywork.com
  www.chalkboy.me

 

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鳥羽周作

サッカー選手を目指しJFL（日本フットボールリーグ）の練習生になるが
サッカーを諦め、小学校の先生となる。
その後自分の好きなことを生業にしたいと料理の道へ転向。
東京・幡ヶ谷(現在は神楽坂へ移転)の「DIRITTO（ディレット）」で3年、
同じく東京・青山の「Florilege（フロリレージュ）」で2年の修業を積み、
2016年3月より代々木上原の
フレンチレストラン「Gris（グリ）」のシェフに就任。

Gris/グリ
東京都渋谷区上原1-35-3 第一上原堂ビル1階
facebook

 

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森枝 幹

調理専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。
「Tetsuya’s」で料理の基礎を学ぶ、
帰国後は京料理「湖月」、
分子ガストロノミーで有名な「タパス モラキュラーバー」
で料理人としての修行を積む。3.11を経て独立し、
南青山「246COMMON」で屋台を経営。
2014年に「Salmon & Trout（サーモン・アンド・トラウト）」をオープン。
またフードマガジンの発行や、
新宿ゴールデン街のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」
のプロデュースなど、従来の料理人の枠にとらわれず活動を続ける。
父は写真家・食文化研究家として知られる森枝卓士氏。

 Salmon&Trout/サーモンアンドトラウト
東京都世田谷区代沢4-42-7
facebook

 

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有沢貴司

東京フレンチの名店「オオハラ エ シーアイイー」にて修行。
2016年に「Le Ginglet/ル ジャングレ」をオープン。
こだわりの食材や厳選した日本酒、ワインを使うだけではなく、
扱うものの背景を熟知しているため提供される
すべてのものに更なる価値を感じさせてくれる。

 Le Ginglet/ル ジャングレ
東京都千代田区飯田橋4-7-4 
facebook

 

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石田謙介

大学卒業後、カフェで働いたことがきっかけでバリスタの道へ進む。
2004年、有志と飲食店コンサルティング会社設立、
バリスタトレーニング、クオリティコントロールを担当。
2011年よりフリーランスでの活動をスタート。
メニュー開発、バリスタコーチング、
専門学校講師ケータリングやワークショップなど、多岐に渡り活動中。
2016年より、EATBEAT!in森道市場のドリンク部門を担当。

 

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野里史昭

2010年 バリスタとして自身のバール「Bar ISTA」をオープン。
その後、コーヒーを使用した
クリエイティブドリンクコンペティションにて三度の日本優勝。
現在もバリスタとして現場に立ちつつ、
海外でのコンペティションジャッジやセミナーなどを行いながら、
専門学校講師としての一面も。
2016年より、EATBEAT!in森道市場のカクテル部門を担当。

http://bar.ista-baristaalliance.net/barista.html