こんにちは！宗像堂です。
沖縄県宜野湾市の亜熱帯の植物に囲まれた天然酵母のパン屋です。
石窯を薪を燃やしてあたため、その余熱でパンを焼いています。
早朝に酵母を立て、捏ね、分割、成形
焼き上げるのは翌日というゆっくりと時間をかけたパン作りです。

森・道・市場には過去2回、愛知県のmadocafeさんにカツサンド用のパンを提供する形で
パンだけの参加をしていましたが、昨年、焼き立てをお届けしたく
たくさんの食パンを手持ちした際に、じっくりと現地を見せていただき
大きな市を含めたこの場と、音楽と共にあるこの豊かな時間をスタッフ達と共有したい！
という気持ちが沸々と湧いてきました。
今年は私達もリトルオキナワに加えていただきたいと希望しました。

18年間かけ継いだ自家製の天然酵母を使用。
この3年は無農薬農家さんと共に麦づくりにも挑戦しています。
パンの持つエネルギーを大切にしています。
手製の大きな石窯は毎回薪で火をおこします。
じっくり時間をかけて作られるパン達は明らかにエネルギーの塊。
そのひとつひとつが人の体に入りその人にとって何かを起こしてくれるものと思います。

期間中に2回は普段焼いている人気を販売します。
日持ちのするものとして、常に供給できるのは黒糖エスプレッソの蜜掛けや
シークワサーチェッロを使った焼き菓子、カトルカール。
また、その場でさっとエナジーバー的に食べられるドライフルーツやナッツ
チョコレートを使った森・道スペシャルエナジーパンを販売する予定です。
大きめのパンをその場でスライスし、さっと黒糖バターを塗ったクロバタサンドや
昨年も出店しているTESIOとのコラボで、ソーセージやハムを使ったサンドも検討中です。

リトルオキナワのブースにお店として初参加することになった宗像堂です。
音楽、人、モノ、コト、たくさんの出会いがある
この森・道・市場に宗像堂のパンや焼き菓子をお届けできることが楽しみです。

住所 : 沖縄県宜野湾市嘉数1-20-2
TEL : 98-898-1529
CLOSE : 水曜定休
HP : http://www.munakatado.com/

『酵母パン　宗像堂丹精込めたパン作り日々の歩み方』
（小学館）写真　伊藤徹也　文　村岡俊也
が昨年11月末に発売。
パンの通信販売もしています。