タルマーリー
2019
自己紹介をお願いします
森の豊かな鳥取県智頭町で、廃園になった保育園をリノベーションし、
野生の菌のみで発酵させるパンとクラフトビールをつくっています。
カフェでは地元で採れるジビエや野菜を使ったピザやサンドイッチを提供しています。
野生の菌のみで発酵させること。
自然栽培（無肥料無農薬栽培）の素材が最もよい発酵をするので、
地域の農家さんにも材料を自然栽培してくれるよう少しずつお願いしています。
鳥取県智頭町の里山の恵みを活かし、持続可能な食の在り方を目指しています。
どんなメニューや商品がならぶ予定ですか？
パン盛り合わせ（Vegan）
いろいろな種類のパンを一切れずつ。
酒種、レーズン酵母、全粒粉酵母、
ビール酵母…それぞれの味わいを比べてみて下さい。
旬野菜とメキシカンオーロラソース ピタサンド（Vegan）
たっぷりの旬野菜と、卵を使わない自家製豆乳マヨネーズと
トマトソースを使ったスパイシーなソースを、もちもち酒種ピタにサンド
自家製ジャムと豆乳カスタード ピタサンド（Vegan）
近隣で採れる果物とオーガニックシュガーだけで手作りしたジャムと、
植物性素材のみでつくった豆乳クリームのデザートサンド。
野生酵母クラフトビール タルマーリーのクラフトビールは、智頭町那岐の天然水だけを使い、
純粋培養のイーストを使わず、野生の菌のみで醸造しています。
麦芽やホップ、スパイスなどは外国産オーガニック、
自然栽培小麦は岡山県蒜山産、蜂蜜は山口県周防大島産を使用しています。
ご来場されるお客様へメッセージをお願いします
素敵なモノとごはんと音楽の市場、新たな出会いに今からワクワクしています！
タルマーリーの野生の菌で醸したパンとビールを食べれば、
お腹の中からも良いグルーヴがわいてくる？！
皆さんと楽しい時間を共有出来る事を心より楽しみにしています！！
住所 : 〒689-1451 鳥取県八頭郡智頭町大背214-1
TEL&FAX : 0858-71-0106
CLOSE : 火・水曜
OPEN（パン販売） : 10:00〜17:00
OPEN（cafe） : 10:00〜16:00 L.O.
OPEN（ピザ） : 11:00〜14:00 L.O.
OPEN（休日） : 11:00〜15:00 L.O.
月曜はパン製造お休み、カフェは営業。
